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位于北纬24.5度的金门县，地处海隅，由花岗片麻岩构成金门岛的基岩。岛上独特的砂土和裸露红壤土孕育出旱地高粱。这种旱地高粱，以其颗粒小、表皮厚、蛋白质高、酸和脂含量高于普通高梁而闻名于世，成为金门高粱酒绝佳原材料，辅以岛上高矿物质山泉水和传统固态法发酵工艺，酿就金门高粱酒“好喝不上头”的美名，使之成为台湾三宝之一.
